1. Khô cá đù nấu canh chua

Nguyên liệu nấu món canh chua khô cá đù gồm

• 3 con khô cá đù loại 12 con / 1 kg
• 2 quả cà chua
• 1/4 quả dứa (thơm)
• 1 nhánh ngò ôm
• 2 nhánh ngò gai
• 1 vắt me
• Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt

Các bước nấu món canh chua khô cá đù

Bạn cần sơ chế các nguyên liệu trước khi nấu, công thức nấu món canh chua khô cá đù bạn có thể làm theo các bước bên dưới

Bước 1: cắt cà chua thành 4 theo hình múi câu

Bước 2: cắt nhuyễn 1/4 quả thơm

Bước 3: cắt nhuyễn ngò ôm, ngò gai

Bước 4: vắt nước cốt me bằng cách cho 1 chén nước lọc và dầm cho me tang 

Bước 5: làm sạch khô cá đù bằng cách cắt phần vay và rữa khô cá bằng nước sạch.

Bước 6: Cho 2 tô nước lọc vào nồi và đung soi

Bước 7: Cho chén nước cốt me vào và khoáy đều khi tháy bọt nổi lên bạn dùng vợt vớt ra phần bọt ấy bỏ nhé!

Bước 8: Cho phần thơm bâm nhuyễn vào nấu tầm 3 phút

Bước 9: Cho khô cá đù đã làm sạch vào nấu tầm 3 phút, nêm thêm 3 muỗng nước mắm + 3 muỗng đường cát + 1 muỗng bột nọt + 1 muỗng hạt nêm.

Bước 10: Nếm lại xem vị có hợp với gia đình mình không để tăng giảm lượng gia vị. Cho phần cà chua và ngò gai + gò ôm vào trộn đều và để tầm 3 phút tắt lửa là bạn có món canh chua khô cá đù

Mẹo chọn các nguyên liệu tươi nấu món canh chua khô cá đù

Món này nguyên liệu chính là khô cá đù! khi chọn mua khô cá đù bạn nên chọn khô cá đù 3 nắng con to size từ 12 con / 1kg và loại khô cá đù vừa ăn không nên chọn loại khô cá đù quá mặn. Khô cá đù con to khi nấu phần thịt sẽ có nhiều và xương to nên các bé ở nhà hoặc người lơn tuổi dùng được

Các phần nguyên liệu như cà chua và thơm nếu bạn thích ăn nhiều có thể cho vào thêm nhé! Món này ăn với cơm trắng ngày mưa là ngon nhất. Bạn có thể lấy phần khô cá đù dư chiên lên ăn kèm là có ngay bữa cơm cho gia đình 4 người ăn rồi. 

2. Khô cá đù rim mẻ

Nguyên liệu làm khô cá đù rim me gồm

• 300gr Khô cá đù
• 1 vắt me 
• 2 tép tỏi
• 230 ml dầu ăn
• Gia vị: đường, bột ngọt, tiêu xay

Công thức làm khô cá đù rim me gồm các bước

Bước 1: Pha sốt me bạn cần chuẩn bị 1 chén cho vào 70ml nước sôi cho 1 vắt me vào và ép nhẹ để tan me và lấy nước me bỏ bả ra ngoài.

Bước 2: Cho vào 1/2 muỗng cafe bột ngọt và 4 muỗng cafe đường rồi tiếp tục đảo đều cho hòa tan tất cả lại với nhau.

Bước 3: Lấy khô ca đù rửa sơ với nước và để ráo. Sau đó, bắc 1 cái chảo lên bếp cùng 200ml dầu ăn với lửa vừa. Dầu bắt đầu sôi thì bạn cho 200gr khô cá đù vào chiên 10 - 13 phút, đến khi vàng đều 2 mặt thì tắt bếp, cho ra dĩa để ráo dầu.

Bước 4: Dùng cái chảo chả chiên khô cá đù phi tỏi cắt nhuyễn sau đó cho chén nước sốt me đã chuẩn bị vào và khuýa đều khoản 3 phút. 

Bước 5: Cho khô ca đù vào chao đang rim me trọng đều trong 15 phút đến khi nước sốt sánh lại thì nêm nếm vừa ăn, tắt bếp cho ra dĩa.

nguồn theo vinafood.net