Nếu bạn muốn mua lạp xưởng tươi ở sài gòn hoặc bạn đang chuẩn bị về quê và muốn tìm mua lạp xưởng ngon để biếu tặng gia đình bạn bè hoặc dùng thưởng thức 3 ngày tết. webnhom.com gợi ý bạn những nơi bán lạp xưởng tươi nổi tiếng hiện tại tập chung chủ yếu là miền tây.
Lạp xưởng là món ăn không thể thiếu trong những ngày Tết đến Xuân về. Nếu bạn là tính đồ của món này các bạn có thể sẽ biết nguồn góc xuất phát của lạp xưởng là khu vực miền tây nổi tiếng với những loại lạp xưởng ngon của những vùng Tiền Giang, Long An, Sóc Trăng và thường được nhiều người ưu chuộn là lạp xưởng tươi cai lậy - Tiền Giang.
Theo những người miền Tây kể lại, lạp xưởng tươi miền tây thuở bang đầu chỉ làm để ăn những ngày tết và đây là món ăn chỉ được dùng mời những vị khách quý nhưng do có vị đậm đà và có mùi thơm nên được những vị khách rất ưu thích và dần được dân sành ăn phổ biến rộng khắp.
Cũng theo những người dân miền tây kể lại lạp xưởng tươi bây giờ làm không con đúng theo tiêu chuẩn của lạp xưởng tươi khi xưa vì đã là món ăn công nghiệp được làm đại trà không kiểm soát được chất lượng và vệ sinh an toàn. Có lẻ thể lạp xương tươi không còn giữ cái vị cay nồng của tiêu cái mùi thơm của rượu Mai Quế Lộ. Một mùi hương đặc trưng của lạp xưởng truyền thông những năm 70.
Theo bà 2 Đậu 1 người đã làm món lạp xưởng tươi hơn 20 năm chia sẽ món lạp xưởng tươi bây giờ để cho nhanh và có giá trị kinh tế cao những người làm hoặc cơ sở làm món lạp xưởng tươi thường dùng thịt vụng hoặc loại thịt heo để qua ngày được họ gôm về từ những khu chợ và đem xoay làm lạp xưởng còn tiêu để làm món lạp xưởng tươi thường là lấy tiệu loại 2 nên vị tiêu không còn cay nồng. Thậm chỉ có những nơi còn dùng 1 vài hóa chất để tăng độ thơm độ tươi của những cây lạp xương thay vị vị nguyên bạn là mùi hương thoảng của rượu Mai Quế Lộ.
Bà Đậu cũng chia sẽ thời xưa để làm món lạp xưởng đúng vị đải khách quý gia đình bà phải dạy sớm từ 3h sáng để đến lò thịt và tìm mua loại thịt tươi nhất và phù hợp nhất để làm món lạp xưởng ngon đải khách 3 ngày Tết, thịt heo làm món lạp xưởng mà ba Dậu làm phải là loại thịt heo có tỷ lệ 90% nạc và 10% mở vì khi xoay phải có 10% mỡ để lạp xưởng có độ kết dính không bị rời hoặc rã. Phần da bì chứa hỗn hợp thịt heo và tiêu theo bà cũng phải là loại "cực phẩm" vì chọn không khéo sẽ làm cho những cây lạp xưởng khi chưa sơ chế nhìn không đẹp đặc biệt nếu là loại kém chất lượng có thể khi chiên sẽ làm bong lóp vỏ chứa hỗn hợp thịt heo và tiêu.
nguồn amthucsaigon.webnhom.com
